Шеф-повар в столовую

Составление и утверждение меню для каждого члена семьи на неделю. Составление и утверждение меню для персонала. Закупка продуктов.

Опыт работы в VIP-семьях и премиум-ресторанах, наличие собственного портфолио блюд. Навыки художественного оформления и креативной подачи блюд.

Разработка уникальных меню для различных мероприятий (свадьбы, корпоративы, частные вечеринки и т.д.). Подбор и закупка ингредиентов высокого качества.

Опыт работы шеф-поваром от 3 лет. Знание техник приготовления блюд различных кухонь мира. Умение результативно работать в быстром темпе.

Концептуальная разработка меню, нововведения, дегустации, проработки и улучшение текущих блюд. Работа с поставщиками и расчет себестоимости. Составление и контроль тех.карт.

Опыт работы шефом от 3 лет. Опыт проведения мероприятий (кофе-брейки, фуршеты, банкеты и т.д.). Управленческие навыки.

Организация работы вверенного структурного подразделения (фабрики-кухни) в части качества и скорости работы подчиненных работников (поваров-универсалов). Контроль качества продуктов.

Опыт работы шеф-поваром. Наличие действующей личной мед. книжки или желание ее получить. Знание технологии приготовления блюд. Знание документооборота кухни.

Организовывать ежедневную работы кухни согласно стандартам, санитарным правилам и требованиям. Управлять командой поваров: подбирать, обучать, мотивировать и контролировать работу персонала.

Опыт работы в должности шеф-повара от 3 лет в отеле 5*. Опыт управления командой кухни от 20 человек.

Обеспечение бесперебойной и высококачественной работы всех подразделений кухни. Эффективное руководство персоналом кухни. Эффективная работы с продуктами, контроль качества сырья, расчет...

Опыт работы в общественном питании не менее 6 лет. Успешный опыт работы на позиции шеф-повара не менее 3 лет.